Для маринада 2 зубчика чеснока, измельчите Кусочек свежего имбиря — 2,5 см 2 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. молотого тмина Сок 2 маленьких лимонов Для шашлыка 900 г рыбного филе, нарезанного небольшими кусочками 2 кабачка, нарезанные кружками
2 головки красного репчатого лука, разрезанные на четыре части Для кускуса 280 г кускуса 500 мл кипящей воды Соль и перец 2 ст. л. оливкового масла 2 нарезанных зубчика чеснока 1 ч. л, молотой корицы 1 ч. л. молотого перца чили 1 ч, л. молотого тмина 1 ч. л. молотого кориандра 1 плод манго, очищенный, нарезанный кубиками 25 г сливочного масла Нарезанная зелень кориандра для украшения
1. Смешайте ингредиенты маринада в неглубокой посуде. Куски рыбы обваляйте в смеси и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
2. Насадите маринованную рыбу на 8 шампуров, чередуя с кусочками кабачков и лука.
3. Залейте кускус кипятком, посолите. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут для набухания. На растительном масле в большой сковороде обжарьте чеснок. Добавьте, помешивая, приправы и жарьте еще 1 минуту. Выложите на сковороду кускус, манго и сливочное масло. Посолите, поперчите, жарьте 2 минуты.
4. Сильно нагрейте гриль. Обжаривайте шашлыки со всех сторон по 3-4 минуты. Поворачивая, каждый раз снова смазывайте маринадом. Перед подачей посыпьте зеленью кориандра.
